【茄子粉丝煲】

【食材】：茄子，粉丝

【配料】：肉末，蒜末，小米椒，葱花

(相关资料图)

【调料】：盐，生抽，蚝油，陈醋，老抽，白砂糖，淀粉

— —【开始制作】— —

步骤①：粉丝要提前侵泡，泡软后再用剪刀剪成段，这样吃起来较为方便，泡粉丝的时候要用温水侵泡，这样泡出来的粉丝口感更佳，切记不能用热水，不然很容易把粉丝泡得太过软烂，泡好的粉丝铺到砂锅底部。

步骤②：茄子两根清洗干净，先切段再改刀切成条，切好后放到一个盘子里，然后加几勺盐抓匀腌出水分，腌出水分后，用力把茄子的水分挤干备用，茄子腌出水分后不容易吸油，好吃还不腻。

步骤③：配料准备一小块猪肉剁成肉末，几瓣大蒜切成蒜末，小米椒切小段，不吃辣的小伙伴可以忽略小米椒这一步，小葱几根切成葱花，这样配料就准备好了。

步骤④：接着我们来调一碗料汁，碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，半勺老抽，少许白砂糖，再来一点点淀粉搅拌均匀备用。

步骤⑤：锅里热油放入肉末炒香炒至变色，接着把蒜末和小米椒放进来煸炒出香味，这时候把茄子加进来翻炒，把茄子翻炒到软的状态，炒软后倒入调好的料汁继续翻炒均匀入味。

步骤⑥：茄子炒好后转移到砂锅里，放到粉丝的上面，然后倒入一碗清水，因为茄子和粉丝都是比较吸水的，先用大火煮开在转小伙煮五分钟，最后在撒葱花就完成了。

一道色香味俱全的“茄子粉丝煲”就做好了，这样做的茄子粉丝煲不用油炸，健康好吃不油腻，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃